地瓜煮不熟可能有以下几个原因：
1. 地瓜品种不同，有些品种煮熟的时间会比较长。
2. 地瓜存放时间过长，导致它已经开始变质，这种情况下，即使煮很长时间也不可能熟透。
3. 煮地瓜的火候不够大，导致煮不熟。可以适当增大火力或者延长煮的时间。
4. 地瓜没有切成小块，这样会导致煮的时间过长。
如果以上因素都考虑过了，还是煮不熟，建议可以尝试一下其他的烹饪方法，如烤或蒸等。
一般吃地瓜叶不会改变大便的颜色，如果是吃多了或者消化不良了，也会出现这样的情况。存在有肠胃功能不好的情况，吃了大量的地瓜叶后，肠道内的酸性过高，大便的颜色也会发生改变。
