卤牛肉在制作过程中需要选择新鲜优质的牛肉，加入合适的调料进行烹制。在保存过程中，需要避免直接接触空气、避免受潮和高温，放在密封的容器中保存，放置在冰箱中冷藏。如果长时间不食用，可以将卤牛肉加热至沸腾后再保存，以保持食品的新鲜度和口感。
1.加点儿酸性食材：要是炖牛肉时发现肉怎么都炖不烂，别急，试试往锅里加点酸性东西，比如切几片山楂或者来一勺醋。2.延长炖煮时间：牛肉炖不烂，很多时候是火候不够。3.借助高压锅：如果时间紧迫，或者牛肉特别难炖，那就请出高压锅这个神器吧！
