砂锅牛肉做法：
材料：瘦牛肉500克、姜片2块、葱段2根、八角3个、干辣椒5个、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水。
步骤：
1.将牛肉切成大块，用水浸泡20分钟，去血水，备用。
2.热锅凉油，加入姜片、葱段、八角、干辣椒煸炒出香味，加入料酒炒匀。
3.将牛肉加入翻炒1分钟。
4.加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
5.加入适量的开水，用中火烧开后转小火煮1个小时左右，直到牛肉软烂，汤汁浓稠即可。
6.将砂锅烧热，倒入煮好的牛肉和汤汁，加入葱花装饰即可。
注意事项：
1.牛肉选用筋道的前胸肉或板腱肉，炖的时间要长，这样可以使牛肉更加嫩滑。
2.料酒可以去腥，烹饪时加入可以去除牛肉的腥味。
3.生抽可以提鲜，老抽可以上色，调味时要根据个人口味适量添加。
4.如果喜欢汤汁浓稠些可以在炖至大火收汁即可。
5.炖的过程中要注意加水，以免烧焦砂锅。
