海带泡在酒精里，主要是为了去除海带中的岩藻酸。岩藻酸是海藻细胞壁中的多糖类化合物，在进食时会与钙、镁等矿物质结合，形成难以消化的化合物，影响营养吸收。而酒精具有溶解作用，能够有效将岩藻酸溶解掉，使海带更易消化吸收。在食用海带之前，需要将其泡在酒精中进行处理。
海带、鸡蛋和豆腐完全可以一起吃，不存在食物相克的问题，对多数人来说是健康又营养的搭配。海带富含碘、膳食纤维和褐藻胶，鸡蛋是优质动物蛋白、卵磷脂的优质来源，豆腐能提供植物蛋白和钙质，搭配吃能给人体补充更全面的营养，相互之间不会生成危害身体的物质。
