海带泡在酒精里，主要是为了去除海带中的岩藻酸。岩藻酸是海藻细胞壁中的多糖类化合物，在进食时会与钙、镁等矿物质结合，形成难以消化的化合物，影响营养吸收。而酒精具有溶解作用，能够有效将岩藻酸溶解掉，使海带更易消化吸收。在食用海带之前，需要将其泡在酒精中进行处理。
家常最受欢迎的做法是鲜香味美的海带炖豆腐，做法简单家常，上手也快。3.调味出锅：海带炖软后把豆腐块轻轻放进锅里，别搅碎，继续盖盖炖8分钟，让豆腐吸满鲜汤汁，之后加适量盐、小半勺白胡椒粉调味，翻拌均匀后撒上葱花，喜欢香口的可以淋几滴香油就可以出锅了。
