1. 将牛肉横向切片，尽量让每片牛肉的大小和厚度相同。
2. 然后，将每片牛肉放在切肉板上，用刀沿着肌肉纹理切成薄片。切的时候，尽量保持刀的角度不变，以保证牛肉片的形状均匀。
3. 如果你要将牛肉切成丝，可以将牛肉切成薄片，然后将薄片叠在一起，再用刀将牛肉切成丝。同样要尽量保持刀的角度不变。
4. 如果你要将牛肉切成块状，可以将牛肉切成一定大小的薄片，再将薄片叠在一起，用刀切成块状。
切牛肉的时候，一定要注意刀的锋利度和安全，以免造成伤害。
1.加点儿酸性食材：要是炖牛肉时发现肉怎么都炖不烂，别急，试试往锅里加点酸性东西，比如切几片山楂或者来一勺醋。2.延长炖煮时间：牛肉炖不烂，很多时候是火候不够。3.借助高压锅：如果时间紧迫，或者牛肉特别难炖，那就请出高压锅这个神器吧！
