豆腐炖海带是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，下面是做法：
所需材料：
豆腐、海带、鸡汤、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、香菇、胡萝卜
做法：
1. 海带提前泡发，如果用的是干海带则泡发时间要长一些，如果是海带丝则几分钟就可以了。豆腐切成小块，香菇切片，胡萝卜切小块备用；
2. 锅中倒入少许油，加葱姜蒜爆香，加入豆腐翻炒一会，加入酱油，料酒，炒匀；
3. 加入泡发好的海带和香菇煮开，加入鸡汤，水没过海带和豆腐即可，煮开后转小火，盖上锅盖煮5分钟；
4. 加入胡萝卜，盐调味，再煮5分钟左右即可关火。
小贴士：
1. 炖豆腐的时候不要用铁锅，不然容易糊底；
2. 如果没有鸡汤可以用清水代替，但是这样会影响味道；
3. 盐要稍微多放一些，不然豆腐和海带的味道会比较淡；
4. 可以根据自己的口味，加入一些其他的调料，例如蘑菇、红枣等。
鱼和海带两种从营养成分来讲，没有冲突，而且也有互补的效果。比如鲫鱼汤里面也可以添加少量的海带，淡水鱼加入海带，不仅味道鲜美，营养价值也很高。
