银耳汤可以在煮的过程中加入百合，通常是在银耳煮烂后加入百合，再煮5-10分钟左右。如果想要增加百合的味道，也可以先将百合放入开水中焯一下，然后再加入银耳汤中煮烂即可。这样做不仅可以增加汤的营养价值，还可以增加汤的口感和味道。
银耳煮至半软烂出胶时放红枣，出锅前10-15分钟放枸杞最合适。红枣耐煮，这个时间放既能慢慢煮出枣香，让银耳汤的甜味更自然柔和，也不会因为久煮导致枣肉烂糊，发苦发涩，如果是已经去核切小块的红枣，可以再晚放10分钟，避免煮散影响口感。
