超市大蒜经过了脱皮、清洗和漂白等处理过程，使大蒜表面的薄皮和污垢去除，然后再使用化学漂白剂漂白，以达到美观的效果。这些处理可能会影响大蒜的营养价值和口感，并且使用化学漂白剂也可能会对人体健康造成潜在风险，因此建议选择新鲜、有机种植的紫皮大蒜。
控制好干燥度、温度，提前破坏发芽条件，就能让大蒜长时间保存不腐烂不发芽。1.常温挂藏法，适合大多数整头大蒜保存。2.冷藏保存法，适合南方高温潮湿地区或者已经剥开的蒜瓣。
