生羊肉煮的时候可以放一些姜片和葱段，这样可以去腥味。同时可以加入少许料酒或白醋，帮助去腥味并增加口感。如果需要增加口味，可以加入适量盐、胡椒粉、八角、花椒等调味品。也可以根据个人口味加入一些煮羊肉的配料，如萝卜、香菜、枸杞等。
1.先看肉的纹理再下刀切羊肉别急着动刀，先瞅瞅肉的纤维走向。比如切羊后腿肉，先找到纤维方向，刀和纹理呈90度角切，保证每片肉都“断筋”。2.冻到半硬再切更省力刚买的新鲜羊肉软趴趴的，切薄片容易滑刀，切厚了又影响口感。
