高筋面粉本身并不含有酵母菌或发酵剂，所以不能自行发酵。酵母菌是发酵的关键，需要通过添加酵母或者酵母发酵剂来实现面团的发酵。高筋面粉一般用于制作需要更强的筋度和咀嚼感的食品，如意大利面、面包等，而这些食品需要经过长时间的发酵才能达到理想的口感和质地。在制作这些食品时需要添加适量的酵母或者酵母发酵剂来促进发酵。
比如用高筋面粉做面包，发酵后能形成均匀气孔，口感弹牙有嚼劲。但需注意，高筋面粉吸水性强，揉面时需适当增加水量，且发酵时间可能比中筋面粉更长。日常中式面食选雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求极致筋道选高筋面粉，解锁更多可能。
