西红柿龙利鱼是一道比较受欢迎的经典菜品，下面为您提供几个做法窍门：
1. 腌制较长时间：在制作过程中，先将龙利鱼斩成块状，腌制腌制半个小时以上，这样可以让龙利鱼更加入味。
2. 炖至刚熟：将腌制好的龙利鱼放入锅中煮至刚熟，再加入西红柿继续炖煮，时间不宜过长，这样可以保证龙利鱼口感鲜嫩。
3. 油量适量：在烹饪的过程中，适量添加油，不要过多，可以保证菜肴的美味和健康。
4. 辅料选择：可适当加入一些洋葱、姜、蒜等调料，以增加菜肴的风味。
5. 留意火候：在烹饪过程中要注意火候，不可过旺，否则会破坏龙利鱼的营养成分和口感。
