为了保证冻羊肉解冻过程中的营养和口感，以下是一些方法：
1. 冷藏解冻：把冻羊肉放在冰箱里解冻。这种方法需要时间，但是效果比较好。
2. 冷水解冻：把冻羊肉放在冷水中，每30分钟换一次水，直到解冻。这种方法比较快，但需要不断换水。
3. 微波解冻：把冻羊肉放在微波炉里解冻，但要小心不要让肉变得煮熟或干燥。
无论哪种方法，解冻后要立即烹饪，不要再把解冻的肉放回冰箱或冷藏。
1.先看肉的纹理再下刀切羊肉别急着动刀，先瞅瞅肉的纤维走向。比如切羊后腿肉，先找到纤维方向，刀和纹理呈90度角切，保证每片肉都“断筋”。2.冻到半硬再切更省力刚买的新鲜羊肉软趴趴的，切薄片容易滑刀，切厚了又影响口感。
