如果银耳放多了,可以根据需要适当地增加其他食材,如枸杞、红枣等来调节口感和味道。如果需要加水,可以再加一些糯米或其他杂粮来防止汤变得过于稀薄。如果实在不喜欢多余的银耳,也可以将其取出来,或者将汤倒入保鲜袋中冷藏或冷冻保存,以备下次再用。
在超市挑选银耳,记住优先选形状完整蓬松、颜色自然米黄乳白、气味清香无异味、手感偏干偏脆的,避开过白、发潮有怪味的就不会出错。