红薯的外皮含有一种叫做草酸的物质，在人体内会被分解成草酸盐，如果摄入过多的草酸盐会影响人体对钙的吸收和利用，还会引起肠胃不适和口腔溃疡等症状。红薯的皮表面可能会附着有农药或有害物质，所以不宜食用。为了保证健康，将红薯的皮削掉。
红薯和土豆完全可以蒸着一起吃，不存在所谓的食物相克问题，绝大多数人都可以放心食用。红薯和土豆都属于高淀粉薯类主食，主要成分都是碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，两类食材的成分不存在冲突，一起蒸制不会生成对人体有害的物质，不会危害健康。
