面粉不能晒是因为面粉中含有丰富的淀粉质和蛋白质等成分，这些成分容易受到阳光的照射和氧化，导致面粉变质、变味并且失去营养价值。晒过的面粉还容易受到虫害和霉菌的侵害，从而影响面粉的品质和食用安全。我们在保存面粉时需存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
中筋面粉可以通过添加玉米淀粉降低筋度，调配出符合日常烘焙要求的低筋面粉，方法简单易操作，适合家庭应急使用。1，按比例称取原料，家庭常用的调配比例是中筋面粉比玉米淀粉为4:1，举个例子，要调出100克可用的低筋面粉，就称80克中筋面粉加20克玉米淀粉就行。
