以下是炒田螺的做法：
材料：
- 500克新鲜的田螺
- 2汤匙食用油
- 2汤匙蒜蓉
- 1汤匙姜末
- 1个辣椒
- 1汤匙酱油
- 1汤匙米酒
- 盐和黑胡椒粉适量
- 少许鸡精
步骤：
1.将田螺放入锅中，加足够的水煮沸，煮约10分钟至熟透。将煮熟的田螺沥干水分，去除残留的肠子，切碎备用。
2.热锅加油，加入蒜蓉、姜末和辣椒炒香。
3.加入田螺碎，翻炒均匀。
4.加入酱油和米酒，继续翻炒至均匀。
5.加入适量的盐、黑胡椒粉和鸡精调味。
6.翻炒至香脆即可。
温馨提示：
1.田螺的清洗要***，否则容易出现异味。
2.田螺煮熟后，先冷却一下再去肠子，避免烫伤。
3.此菜较为辣，可根据个人口味添加或减少辣椒的用量。
