1. 先将鱼皮洗干净，用吸水纸或者厨房纸巾吸干水分。
2. 在鱼皮表面均匀涂上生粉，约薄薄一层即可，生粉可以吸收鱼皮表面的水分，使其更加干燥。
3. 鱼皮上撒上一些盐，可以起到去腥和增加口感的作用。
4. 将鱼皮放到烤箱或者炸锅中烤或炸至金黄色，注意不能过度烤或炸，否则会变得太硬。
5. 烤或炸好后，用吸水纸或者厨房纸巾沥干多余的油分即可。
6. 最后可以撒上一些孜然粉或者其他调料增加口感。
1.准备食材和基础处理先准备土豆粉100克、鸡蛋2个，再切点葱花提香，喜欢的话还能加点胡萝卜碎或火腿丁。先倒一半土豆粉糊进锅里，用铲子轻轻摊成圆饼，尽量摊薄点，这样容易熟。
