海螺的味道来自于其内部排泄物和消化系统中的菌群产生的化学物质。这些化学物质包括氨、甲硫醇等，它们会使海螺散发出臭味和异味。海螺也可能因为生长环境、食物和储存方式等方面的问题而导致味道变化。
新鲜的煮熟海螺一定是无异味、肉质紧实有弹性、入口无怪味的，只要不符合这个核心特征，就说明海螺在烹煮前已经不新鲜了。2看螺肉状态判断。
