黄鳝喜欢钻泥，主要是因为它们是底栖动物，喜欢在河床、河岸等泥沙中寻找食物、寻找躲藏之处、或者睡觉。钻泥也可以帮助黄鳝避免被掠食者发现。因为钻泥后，身体会被泥沙覆盖，不易被发现。
1.选材与预处理活黄鳝是关键，死鳝鱼组胺超标易中毒，购买时挑金黄透青、腹部乳白、黏液饱满的。期间用筷子戳鳝肉，能轻松穿透即熟透。组胺10分钟就能引发中毒，购买时务必选活蹦乱跳的。
