米饭升糖速度比米线快。米饭的淀粉质结构比米线更紧密，消化吸收更容易，导致血糖升高更快。米饭的热量也更高，容易导致肥胖和血糖波动。所以，如果对血糖控制比较敏感的人群，建议减少米饭的摄入量，适当增加米线、整粒杂粮等低升糖指数食物的摄入。
提前冷水浸泡泡软后再煮，是米线煮熟最快、口感也最好的方法，忘记提前浸泡也有对应应急提速方法。
