大蒜可以晾晒或者不晾晒来保存。以下是两种方法：
1. 晒干法：将大蒜晾晒在通风、干燥的地方，待外皮变干变硬后，可捆成小束，放在阴凉通风处储存。
2. 不晒干法：将大蒜存放在通风、干燥的地方，确保不受潮湿，可使大蒜保存时间更长。大蒜也可以放在冰箱里冷藏，但要注意避免与其他食材混在一起，以防味道相互影响。
无论是晒干还是不晒干，大蒜都需要存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免受潮、受热和霉变。
可一旦把大蒜剁碎，细胞结构被破坏，蒜酶和氨基酸就碰面了，这俩家伙一相遇，就容易发生化学反应，给大蒜变绿埋下伏笔。3.接触空气氧化：剁碎后的大蒜，表面积增大，和空气接触的机会变多。
