可以的，银耳汤可以隔水炖煮。隔水炖煮可以让食材温和受热，烹调出的汤水口感更加清甜，也更加容易消化吸收。炖煮时间要根据个人喜好和食材的特点进行调整，尽量不要煮过头，以免影响食材的营养和口感。
银耳汤没起胶完全可以补救，通过调整炖煮状态、辅助出胶就能得到黏稠起胶的成品，不需要倒掉重做。注意一定要控制用量，放多了会让银耳汤发苦发涩，破坏原本的清甜口感。
