草鱼较适合做水煮鱼，因为草鱼肉质较细嫩，易煮烂入味；而黑鱼肉质较硬，不如草鱼适合水煮。如果喜欢黑鱼的味道，也可以选择黑鱼来做水煮鱼，只是需要注意控制火候和时间，让黑鱼能够煮烂入味。
冰冻黑鱼片做金酸汤黑鱼片最好吃，处理得当能做到滑嫩无腥、酸辣开胃，特别下饭。
