红烧排骨怎么做才能软烂而不油腻

　　以下是红烧排骨的做法，可以让排骨软烂而不油腻：

　　材料：

　　- 猪排骨 500 克

　　- 姜片 5 片

　　- 蒜瓣 3 粒

　　- 葱 1 根

　　- 料酒 2 汤匙

　　- 生抽 2 汤匙

　　- 老抽 1 汤匙

　　- 冰糖 20 克

　　- 盐 适量

　　- 清水 适量

　　- 植物油 适量

　　做法：

　　1. 将猪排骨洗净后切成小块，放入开水中焯水，捞起洗净备用。

　　2. 锅中加入适量植物油，放入姜片、蒜瓣和葱，炒香后加入料酒。

　　3. 加入排骨翻炒均匀，再加入生抽、老抽和冰糖。翻炒均匀后加水没过排骨。

　　4. 大火煮开后转小火，盖上锅盖煮 30 分钟左右。期间注意观察，排骨不要煮烂。

　　5. 等到汤汁变浓稠后，加入适量盐调味即可。

　　小贴士：

　　1. 焯水可以去除排骨中的杂质，让排骨更加干净卫生。

　　2. 加入冰糖可以让菜色更加香甜，也可以让红烧排骨的颜色更加红亮。

　　3. 煮的时候要用小火，慢慢炖煮，才能让排骨软烂入味。