牛肉炖薏米和红枣可以补气虚。薏米有健脾、利水、清热、祛湿的作用，可以帮助消化吸收，改善肠胃不适；红枣有补益气血，健脾养胃的功效，可以调理气血不足，提高身体免疫力。与牛肉一起炖，可以达到补益气血，强身健体的作用。
想要把牛肉腌制得软嫩不柴，核心是逆纹切断纤维、分次打水锁住水分、最后再加盐封油，做好这几步不管炒还是煎都能嫩而不柴。
