水煮羊肉怎么做好吃

　　水煮羊肉是一道四川的经典菜肴，口感鲜辣，非常开胃。以下是制作水煮羊肉的步骤：

　　材料：

　　- 羊肉（切片）500克

　　- 大葱（切段）2根

　　- 姜片10片

　　- 蒜瓣10粒

　　- 青菜（切段）适量

　　- 干辣椒、花椒适量

　　- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精适量

　　- 食用油适量

　　步骤：

　　1. 将羊肉放入锅中焯水，去除羊肉的血水和异味，捞出备用。

　　2. 炒锅中加入食用油，倒入干辣椒和花椒炒香，放入葱、姜、蒜翻炒出香味。

　　3. 放入焯水后的羊肉片，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、鸡精，炒匀。

　　4. 倒入适量的水，将羊肉煮熟，捞出放入碗中备用。

　　5. 锅中倒入适量的水，放入青菜焯水后捞出。

　　6. 将焯水的青菜铺在装有羊肉的碗中。

　　7. 把锅中的水烧开，倒入少量的猪油和盐，再装入碗中，浇在青菜上即可。

　　温馨提示：烹饪时要注意火候，尽量控制好热度，不要煮过久，以免影响口感。可以根据个人口味适量调整调料的使用量。