红豆出沙的方法有以下几种：
1. 浸泡红豆。将红豆用清水浸泡数小时，可使豆壳软化，出沙较少。
2. 焯水煮红豆。将红豆放入锅中，加清水煮沸，煮开后立即捞起过凉水，再放入清水中煮熟。这样可以有效减少出沙。
3. 煮时加入醋。在煮红豆的时候加入少量醋，酸性可使红豆壳软化，出沙减少。
4. 过筛。在煮好的红豆中加入一些清水，再用筛网过筛，将豆壳滤出，可以有效减少出沙。
5. 直接购买去沙红豆。市场上有一些去沙红豆的品牌，直接购买即可。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
