小黄鳝怎么处理干净

　　处理小黄鳝：

　　1. 先将小黄鳝冲洗干净，注意去掉内脏和黑膜，切成段备用。

　　2. 用开水烫一下小黄鳝，让它的黑色气息排出来，再用清水冲洗干净。

　　3. 将小黄鳝放入锅中，加入葱姜蒜等调料，炒熟后加入适量的盐和味精。

　　4. 可以加入一些辣椒和花椒增加口感，最后加入蒜苗或香菜翻炒均匀即可。

　　注意事项：

　　1. 在处理小黄鳝时一定要注意卫生，尽量选择新鲜的小黄鳝。

　　2. 切割时要小心，避免切伤手指。

　　3. 烫过后的黄鳝很滑，使用时要小心，避免滑掉。