银耳是一种真菌，其孢子是无色的。干燥后的银耳会变成白色，其质地变硬，表面变得光滑，反射光线后显得白色。银耳在炖煮或烹饪中，也会吸收其他食材的颜色，因此可能会有一些微小的色差。
1.先别急着喝，检查原料：银耳本身如果变质了，比如受潮发霉或者过期，煮出来就容易发酸。2.泡发环节可能出问题：银耳泡发时间太长或者用不干净的水泡，也会滋生细菌导致发酸。
