银耳是一种真菌，其孢子是无色的。干燥后的银耳会变成白色，其质地变硬，表面变得光滑，反射光线后显得白色。银耳在炖煮或烹饪中，也会吸收其他食材的颜色，因此可能会有一些微小的色差。
燕窝银耳具有滋阴润肺、补养身体、润肤养颜的调理作用，但是过敏人群、脾胃虚弱者、痰湿较重人群禁止或不宜食用。
