黑鱼和鲶鱼都是常见的淡水鱼，做法有很多，以下是两种简单的做法：
1. 清蒸黑鱼
材料：
黑鱼1条（约500克）
葱姜适量
盐适量
料酒适量
香油适量
做法：
1）将黑鱼洗净，去鳞、去内脏，切成两三段；
2）在鱼身上划几刀，用料酒、盐擦匀，放入盘中；
3）锅里烧开水，放入葱姜，上面放上盘子，用小火蒸10-15分钟即可；
4）取出，淋上香油即可。
2. 糖醋鲶鱼
材料：
鲶鱼1条（约500克）
葱姜适量
红椒适量
白醋适量
白糖适量
生抽适量
盐适量
淀粉适量
做法：
1）将鲶鱼洗净，切成块，用盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟；
2）葱姜、红椒切成丝备用；
3）热锅凉油，将腌制好的鲶鱼块煎至两面金黄，盛出备用；
4）锅中留少许底油，放入葱姜、红椒丝爆香，加适量的白糖、白醋、盐和少许清水调成糖醋汁，烧至浓稠；
5）将煎好的鲶鱼块倒入锅中，迅速翻炒均匀；
6）起锅前淋上少许香油即可。
