以下是烧羊排的步骤：
1. 准备材料：羊排、洋葱、大蒜、生姜、辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、花椒、八角、香叶、清水。
2. 羊排用清水冲洗干净，切成小块。
3. 大蒜、生姜、洋葱、辣椒切成碎末备用。
4. 热锅凉油，加入花椒、八角、香叶，煸炒出香味。
5. 加入大蒜、生姜、洋葱、辣椒碎，煸炒出香味。
6. 加入羊排，翻炒均匀。
7. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水，煮开后转小火慢炖。
8. 炖至羊肉软烂后，收汁调味即可。
温馨提示：
1. 烹饪时要注意火候，不宜过旺，否则容易糊锅。
2. 煮羊排时可以加入一些醋，可以去掉膻味，并且有助于羊肉更加鲜美。
3. 羊排不宜过多使用调味品，以免影响口感。
