银耳汤为什么发黑

　　银耳在烹煮过程中可能会与铁质物质发生反应，导致颜色变黑。存放时间过长、材料不新鲜、烹煮方式不正确等因素也可能导致银耳汤变黑。建议使用新鲜的银耳，煮之前先将其泡发，并在煮之前加入少量柠檬汁或白醋，有助于防止银耳变黑。煮银耳时应使用不锈钢或陶瓷锅，避免使用铁锅。