藠头炒腊肉是一道传统的家常菜，下面是制作步骤：
所需材料：
- 藠头：300克
- 腊肉：100克
- 葱姜蒜：适量
- 盐、酱油、料酒、胡椒粉：适量
制作步骤：
1. 藠头去皮，切成块，放入开水中煮5分钟，捞出沥水备用。
2. 腊肉切成细丝，鸡蛋打散备用。
3. 热锅冷油，加入切好的葱姜蒜，煸炒出香味。
4. 加入腊肉丝煸炒至肉丝变色，放入藠头块煸炒。
5. 加入少许盐、酱油、料酒和适量的水，煮至藠头软烂。
6. 倒入打散的鸡蛋液，煸炒均匀。
7. 调味后加入胡椒粉，煮沸即可。
小贴士：
1. 煮藠头时不要过烫，否则会糊。
2. 加水时要少量，以免炒出的菜汁太多。
3. 加入鸡蛋液时要快速翻炒，否则会炒散。
