鹅蛋腌制出油的方法如下：
材料：
鹅蛋，盐，香叶，生姜，八角，草果，花椒，料酒，老抽，生抽，白糖，水。
步骤：
1. 将鹅蛋用清水洗净，加入热水中煮5分钟，煮熟后取出备用；
2. 取一锅，加入适量水，放入盐、香叶、生姜、八角、草果、花椒、料酒、老抽、生抽、白糖，烧开后放入鹅蛋，煮约20-30分钟；
3. 熄火后，让鹅蛋浸泡在汤汁中，待凉后放入冰箱腌制，腌制2-3天，腌制出油的鹅蛋口感更佳。
小提示：
1. 煮蛋时间过长会导致蛋黄变绿，所以煮蛋时间要掌握好；
2. 腌制鹅蛋时要注意卫生，保证在干净的容器中腌制；
3. 腌制出油的鹅蛋可以做成小零食，也可以用于做菜。
