1. 先将鱼身放在切菜板上，用刀切开鱼皮和鱼肉之间的连接处；
2. 接着，用手抓住鱼皮，将其缓慢地撕开，力度要均匀，不能用力过猛；
3. 若鱼皮太滑困难撕下，可用剪刀剪断鱼皮和鱼肉之间的连接处，再撕下鱼皮。
要保持鱼身完整，并确保撕下的鱼皮无残留物，以免影响食用口感。
黑鱼采用清蒸的方式吃营养最高，能最大程度锁住本身的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及矿物质等活性营养，减少加工过程中的营养流失。
