1.将猪腰洗净，切成薄片。
2.先将猪腰纵向切成两半，然后再横向切成片状。
3.切片时要顺着猪腰的纹理切，这样肉质更加鲜嫩。
4.切好的猪腰放进清水中浸泡一会儿，以去掉血水和异味。
5.火锅时可以用热水或者汤汁将猪腰片焯烫一下，使其更加嫩滑。
6.焯烫后即可食用。建议搭配辣椒油、蒜泥和调料一起食用，味道更加鲜美。
新鲜牛肉需要先冷冻定型、逆着纤维纹路切，根据烹饪需求调整厚度，就能切出整齐不柴的好肉片。
