牛排和新鲜牛肉营养含量基本相同，因为牛排是从新鲜牛肉中切割而成的。新鲜牛肉和牛排都含有丰富的蛋白质、铁、锌、维生素B12和磷等营养物质。牛排的烹调方式和配料会影响其热量和脂肪含量。一般而言，健康的烹调方式包括烤、煮、炖等，而炸、油煎等烹调方式则会让牛排的脂肪含量增加。所以，在选择牛排时，应该尽可能选择健康的烹调方式，以确保获得营养均衡的食品。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
