鱼头怎么炖汤是白色的

　　鱼头炖汤白色是因为使用了清汤作为锅底，而不是用油炸或炒的方式。在炖汤的过程中，鱼头中的营养物质会释放出来，与清汤混合在一起，形成了浑浊的汤色，但是细腻的口感和丰富的营养是其独特的特点。如果想要汤色更白，可以在煮汤前将鱼头泡水或者用盐水浸泡一段时间，去除多余的血水和油脂。