鱼皮怎么烧不粘锅

　　1. 准备好足够多的油：鱼皮比较容易粘底，所以在烧鱼皮的时候一定要足够多的油，可以在锅中倒入一层油，等待油热后再将鱼皮放入锅中。

　　2. 锅预热：在烧鱼皮之前要先预热锅，将锅烧热后再加入油，较高的温度可以使鱼皮更快地煎炸，同时也可以减少鱼皮与锅底的摩擦力，减少粘锅的现象。

　　3. 鱼皮处理：在烧鱼皮之前，要对鱼皮进行处理，将鱼皮稍微沥干水分，然后在鱼皮上撒上少量盐和黑胡椒，待油热后再将鱼皮放入锅中煎炸。

　　4. 控制火候：烧鱼皮的时候一定要控制好火候，火太大容易糊底，火太小则容易不熟，建议使用中火烧制。

　　5. 反复翻动：在煎炸过程中，要时常反复翻动鱼皮，以确保鱼皮均匀受热，同时也可以减少鱼皮与锅底的摩擦力，减少粘锅的现象。

　　6. 使用不粘锅：如果还是无法避免鱼皮粘锅，可以使用不粘锅来烧制，不粘锅的表面涂覆了一层特殊的涂层，不易粘锅。