1. 芹菜要用热水烫过，这样能去除芹菜的苦味和草味，使其更加清爽。
2. 羊肚需要提前用盐、酱油、姜片腌制一段时间，这样可以去除膻味。
3. 锅要热透，加油后待油温充分后再放入羊肚和芹菜，这样能保证食材的营养和口感。
4. 炒制过程中，需要不断翻炒，以免食材糊底或糊锅。
5. 最后加入适量的盐、胡椒粉调味即可。
芹菜做素馅，搭配香干、鸡蛋香菇、胡萝卜鸡蛋这几种组合都很好吃，既不抢芹菜本身的清鲜，口感层次还丰富。1.经典芹菜香干馅，是很多家庭常做的素馅口味，咸香有嚼头特别开胃。2.鲜香味浓芹菜鸡蛋香菇馅，口味比香干款更丰厚，喜欢吃鲜口的选这个准没错。
