1. 首先将大葱洗净干净，然后用刀切去顶部和底部的部分。
2. 然后将大葱对半切开，然后再沿着长边将两半分别切开。
3. 将每一段大葱横着放在切板上，用刀将每一段切成薄片，但是不要切断底部。
4. 然后将大葱翻转过来，再用刀将每一段切成菱形，注意不要切断底部。
5. 最后用手轻轻地将切好的大葱菱形形状展开，即可获得漂亮的大葱菱形了。
新鲜处理过的鱼头，顺着鱼头正中线的骨缝用斩骨刀劈斩，就能完整切成大小均匀的两半。2找准下刀位置：用刀尖点碰鱼头，找到两个眼眶正中间、连通到鱼头根部的那道凹骨缝，这是鱼头骨质最薄的地方，顺着这里下刀不仅省力，切出来的两半大小也均匀。
