田螺通常在烹饪前会被放在清水中泡洗一段时间，这是为了让它们排出内部的沙和杂质。而放刀则是为了让它们更容易打开，方便清洗和烹饪。田螺通常被放在刀背上，然后用力按压，使其口部张开，便于清洗。
最快3小时就能让田螺彻底吐净泥沙，核心方法是用淘米水加铁器浸泡刺激田螺主动吐泥，再搭配剪尾晃洗排出残留泥沙，比静置一夜高效得多。
