1. 颜色：新鲜的羊肉颜色应该是红色、鲜艳、有光泽的。如果颜色偏暗或发黑，说明肉质已经老化，不建议购买。
2. 气味：新鲜羊肉应该没有异味，闻起来应该有一股清香味。如果闻起来有异味或者发酸，说明肉质已经变质，不建议购买。
3. 质地：新鲜羊肉应该质地紧实、弹性好、有弹性。可以用手轻轻按压，如果肉质松软或变形，则说明肉质不好。
4. 脂肪：新鲜羊肉的脂肪应该是白色、有光泽的。如果脂肪发黄或呈现灰色，说明肉质老化或者处理不当，不建议购买。
5. 水分：新鲜羊肉应该没有水分外泄，如果肉表面有水分，则说明肉质已经变质，不建议购买。
