南瓜大馒头的做法如下：
材料：
- 400克面粉
- 200克南瓜泥
- 5克酵母
- 5克盐
- 20克糖
- 150毫升温水
步骤：
1. 将面粉、盐和糖混合在一起，放入一个大碗中。
2. 将酵母加入温水中，搅拌均匀。
3. 将南瓜泥加入面粉中，搅拌均匀。
4. 将酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团。
5. 把面团放在一个大碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵2个小时。
6. 面团发酵后，取出揉一下，分成大小相同的面团。
7. 面团揉圆，搓成长条形，再将长条捏成圆形。
8. 将馒头放在烤盘上，盖上湿布，放在温暖的地方醒发20分钟。
9. 醒发后，将馒头放入预热好的烤箱中，180度烤20-25分钟即可。
10. 烤好的南瓜大馒头表面呈金黄色，吃起来香甜软糯，非常美味。
温馨提示：
1. 加入南瓜泥可以使面团更加柔软，口感更好。
2. 面团揉好后需要发酵，这个过程需要注意温度和时间。
3. 烤箱温度需要预热好，烤制时间需要根据馒头大小和烤箱温度自行调节。
