选新鲜猪肋排搭配甜玉米，通过炒糖色上色、慢焖入味的做法做出来的红烧玉米排骨，肉嫩脱骨香味浓，玉米吸满汤汁清甜不腻，口感。
1. 预处理食材
把猪肋排切成5厘米左右的小段，甜玉米去皮去须切滚刀大块；排骨冷水下锅，加3片生姜、1勺料酒去腥，大火煮开后撇干净表面的浮末，捞出用温水冲洗干净控干水分，想更入味的可以加1勺生抽抓匀腌10分钟备用。
2. 炒糖色提香
起锅倒少许食用油，放3小块冰糖转小火，不停搅拌直到冰糖融化，变成枣红色的细密小泡时，立刻把控干的排骨倒进去快速翻炒，让每块排骨都均匀裹上糖色；接着放入葱段、姜片、1个八角、一小块桂皮炒出香味，再加2勺生抽、半勺老抽调色提味，翻炒均匀后倒入没过排骨的热水（加冷水会让排骨肉质收缩变柴）。
3. 慢焖入味出锅
大火把水烧开后转中小火，盖锅盖焖煮40分钟，等到排骨能用筷子轻松扎透，把切好的玉米块放进去，加少许盐调味，翻拌均匀后再盖盖焖15分钟，让玉米充分吸饱排骨的鲜香汤汁，最后开大火收浓汤汁，撒点小葱花就可以上桌了。
