泡发好的银耳放进高压锅，上汽后转中小火熬10-15分钟最合适。
1、根据银耳泡发状态调整时长，提前用冷水泡发2-4小时、完全泡开舒展的银耳，按10-15分钟熬煮就足够；如果是只短时间泡过的半干银耳，要延长到20分钟，避免煮完还有硬芯。
2、根据想要的口感调整时长，喜欢软糯浓稠出胶多的口感，就熬15分钟，关火后别开盖再焖10分钟，胶质能充分释出来；喜欢带点爽脆感的甜汤，熬10分钟就够，不会煮得太烂失去嚼劲。
3、熬煮时要注意操作细节，银耳和水的总量不要超过高压锅容量的三分之二，避免沸腾溢出堵塞排气孔；上汽后一定要转中小火保持压力就好，全程大火容易糊底，还会增加安全风险。
明火高压锅上汽后转小火炖8-12分钟，关火自然泄压焖20分钟就能做出浓稠出胶的银耳汤，电高压锅选煲汤档设置25-30分钟即可。2根据高压锅类型控好炖煮时间火候。明火高压锅要凉水下锅放银耳，水要比炖其他汤多放一点，银耳煮的时候会膨胀还会吸不少水。
