用压力锅煮银耳粥出胶快、口感绵密糯滑，按照处理银耳、配水入锅、加压焖煮三步操作就能做好。
1. 提前泡发处理银耳：取1小朵干银耳就够煮一大锅，用常温清水泡1-2小时完全泡开，剪掉根部发硬的蒂部，撕成硬币大小的碎块，碎块越小越容易煮出胶，撕好后简单淘洗一遍就行，不要用力搓揉避免流失胶质，赶时间也可以用温水泡半小时应急。
2. 配料加水入锅：把处理好的银耳倒进压力锅内胆，加上自己喜欢的配料，提前泡软的莲子、百合，去核红枣或者一小把糯米、藜麦都可以，加水按照1小朵银耳加8-10倍清水的比例调整，喜欢稠粥就少加一点，喜欢稀滑的就多添点，喜欢甜味可以这会儿加冰糖，也可以煮好出锅前再加。盖好锅盖，确认压力锅的排气阀正常归位。
3. 加压焖煮出胶：如果是电压力锅，直接选“粥/羹”模式，默认30分钟就可以，程序结束后不要开盖，让银耳在锅内继续焖20-30分钟，焖够时间胶质才能充分煮出来；如果是明火高压锅，大火烧到上汽后转最小火压15-20分钟，关火后让它自然卸压，不要手动开排气阀，等压力完全排净再开盖，搅匀就能吃了。
