手擀面条是一种传统的中国食品，虽然需要一些技巧，但只要掌握了正确的方法，就可以轻松制作美味的手擀面条。以下是一些和面的窍门：
材料：
- 面粉
- 温水
步骤：
1. 准备面粉：将适量的面粉倒入一个大碗中。建议使用高筋面粉，这样面条质地更加劲道。
2. 逐渐加水：慢慢地加入温水，同时用筷子或手指轻轻地搅拌面粉。注意水的温度不要太高，刚好温热即可。水量可以根据面粉的吸水能力和自己的喜好来调整。
3. 搅拌面粉：当面粉和水开始结合时，用手搅拌成一个大块面团。
4. 揉面团：将面团拿出碗，放在干净的台面上，用手揉搓面团。这个过程中要用力揉搓面团，直到它变得光滑、有弹性。揉搓的时间约为10-15分钟。
5. 静置面团：将揉好的面团放回碗中，用湿布盖住，静置20-30分钟。这个过程中，面团会慢慢松弛，更易于擀面。
6. 分割面团：将面团从碗中取出，放在台面上。用刀将面团分割成适量大小的小块，这样更便于操作。
7. 擀面团：取一个小块面团，在干净的台面上撒上一些面粉，将面团放在上面。用擀面杖从中间开始，向两侧擀开。每次擀开之后，将面团旋转90度，再次擀开。重复这个擀开和旋转的过程，直到面团变薄，达到你想要的面条厚度。
8. 切面条：将擀平的面团切成适当长度的面条，可以根据个人喜好选择宽窄不同的面条。
9. 煮面条：将切好的面条放入热水中煮熟。煮面的时间根据面条的厚度和口感而定，一般几分钟即可。
以上就是手擀面条的和面窍门，希望对你有帮助！
并不是说吃碱水面就可以帮助养肠胃。碱水面是碱性大，对于胃酸多的额情况可以帮助中和，但是如果糜烂性胃炎伴随很多症状的话，单单靠吃碱水面这样的食疗方法是不能起到养护的效果的，还是需要及时就诊去合理用药控制。
