要煎出嫩嫩的儿童牛排，可以按照以下步骤操作：
1. 准备儿童牛排：选择新鲜的儿童牛排，约150克每块，可以根据需要调整大小。将牛排从冰箱中取出，让其回温至室温。
2. 腌制儿童牛排：在一个浅盘中，混合橄榄油、酱油、大蒜碎、黑胡椒粉和适量的盐。将牛排放入浅盘中，翻转几次确保均匀涂抹腌料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟至1小时。
3. 热锅准备：将平底锅加热至中高火，加入一些橄榄油。让油均匀涂抹在锅底。
4. 煎儿童牛排：将腌制好的牛排从盘中取出，用纸巾轻轻擦干表面的多余腌料。当锅热到冒烟时，将牛排放入锅中，煎2分钟左右。
5. 翻转牛排：用钳子或铲子将牛排翻转，继续煎2分钟。这个煎的时间可以根据个人口感调整，如果希望牛排更嫩，可以稍微减少一些时间。
6. 休息儿童牛排：将煎好的牛排取出，放在烤架上，用锡纸盖好，让其休息5分钟。这样可以让牛排内部的肉汁重新分布，保持嫩滑的口感。
7. 切开享用：将休息好的儿童牛排切成适合儿童食用的大小块，可以搭配蔬菜或其他配料一起享用。
小贴士：
- 在煎牛排前，一定要让牛排回温至室温，这样可以更容易煎出嫩嫩的口感。
- 煎牛排时，一定要保持火力中高，这样可以快速煎熟牛排的外表，保持内部的嫩滑。
- 让牛排休息几分钟，可以让牛排的肉汁重新分布，保持口感嫩滑。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
