羊肉搭配白萝卜、大葱、胡萝卜一起包馅吃，鲜而不膻，润而不腻，适配饺子、包子、烧麦各类带馅主食。
1. 白萝卜
羊肉性偏温热，白萝卜水分充足自带清甜，既能吸附多余油脂中和膻味，还能给馅增加脆润的口感。调馅的时候把白萝卜擦成细丝，撒盐杀出水后挤掉八成水分就行，不用挤太干，保留一点汁水会让馅吃起来更润不发柴，搭配一点点姜末和白胡椒提味，鲜爽不腻，不管做包子还是饺子都很受欢迎。
2. 大葱
这是羊肉馅最经典的家常搭配，大葱自带的辛香能***压住羊肉的膻味，葱白的清甜还能给肉馅提鲜。调馅的时候选葱白比例高的大葱，切成半厘米左右的小碎块，别剁成泥，保留一点颗粒感口感更好，羊肉和大葱按3:1的比例调配就刚好，喜欢重口的可以加到2:1，做出来的羊肉饺子咬开葱香混着肉香，特别过瘾。
3. 胡萝卜
这个搭配更适合口味清淡的老人小孩，胡萝卜本身的绵密甜味能柔和衬托羊肉的鲜香，完全不会抢味还能解膻。调馅前可以把胡萝卜擦碎后放锅里小火炒出黄油，这样甜味会更突出，混进羊肉馅后不仅口感润绵，颜色还金黄好看，做煎包或者蒸饺都很受欢迎，营养搭配也更均衡。
